Wegen der knorpelreichen Knochen und des über 12-stündigen Kochens enthält diese Brühe viele gesunde Gelatine. Das Beinfleisch verleiht ihr eine kräftige Farbe und einen sehr herzhaften Geschmack, voller Röstaromen. Pur getrunken passt zu dieser Brühe am besten etwas frisch geriebener Ingwer oder Kurkuma.
