Die vegane Phở steht der vietnamesischen Hühnerbrühe in nichts nach: Angeröstetes Zwiebeln und Ingwer verleihen der Brühe ihre goldene Farbe, das Zitronengras und die Korianderwurzeln geben ihr den frischen Geschmack. Diese erfrischende Brühe kann auch in den wärmeren Monaten getrunken werden, am besten pur mit ein paar Korianderblättern und einem Schuss Limette.
